Välkommen

Välkommen till en fantastisk värld av smak och tradition.
Sedan hundratals år har Parmigiano Reggiano ansetts som en av världens godaste ostar.
Den Parmigiano Reggiano vi säljer är av toppkvalitet och har lagrats extra länge.

Vi tar hem ost 4 gånger om året och har utlämningsställen i Lund, Värnamo, Jönköping och Uppsala. Mer information om när, var och hur vi levererar och aktuellt pris får du, som är registrerad som kund hos oss, via mail. Vi har även möjlighet att skicka ost via Posten Nord och då tillkommer fraktkostnad.

Varning! Har du väl upptäckt kvaliteterna hos vår vällagrade Parmigiano Reggiano så är det svårt att uppskatta någon annan på samma sätt. Din måttstock riskerar att ändras och du kan utveckla ett beroende.

Parmesanost

Parmesanost heter egentligen Parmigiano Reggiano och kommer från ett begränsat område i regionen Emilia-Romagna norr om Toscana i Italien där den har tillverkats i nästan tusen år. Här kan man prata om framgångsrika traditioner! Fortfarande är den en av världens mest uppskattade och spridda ostar.

Parmigiano Reggiano är den enda ost som får kallas Parmesan. I Europa är namnet Parmesan skyddat och ostar som t.ex. Grana Padano får följaktligen inte kallas för Parmesan.

Osten är märkt med sitt egentliga namn på utsidan så det är lätt att känna igen den.

Läs mer här.

Tillverkning

Tillverkningen av Parmesanost är traditionell och hårt styrd av regler för att bevara dess särart. Till varje kg ost går det åt ca 16 liter opastöriserad komjölk från kor som enbart fått beta eller äta hö.

Vår ost tillverkas i ett litet familjeägt mejeri utanför Parma. De tillverkar 16-20 ostar om dagen, i stort sett varje dag, året om. Efter ystningen formas ostmassan till ca 35-40 kg stora ostar som lagras minst 14 månader.

Ostarna vänds och kontrolleras manuellt under hela lagringstiden. Osten vi säljer är, om inget annat anges, lagrad i minst 3 år och med den har mejeriet vunnit i sin klass på San Lucio, den kanske mest prestigefyllda osttävlingen i Italien.